Salade de canard au chou vert

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

1 bocal de confit de canard
1 chou vert
1 c. à soupe de graisse de canard (extraite du bocal)
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
huile de noix
sel, poivre

Préparation :

Détachez les feuilles de chou les unes des autres. Coupez-les en deux ou trois selon leur grandeur.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les feuilles de chou et faites-les cuire 20 min. Egouttez et laissez refroidir.
Effilochez le confit de canard.
Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle. Ajoutez l'effiloché de canard et faites revenir rapidement à feu vif pendant 5 min. Retirez le canard de la poêle et déglacez la poêle avec le vinaigre.
Mettez les feuilles de chou dans un plat, ajoutez l'effiloché de canard, arrosez de jus de déglaçage et d'huile de noix et servez aussitôt.