Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 min
Repos : 10 min
Ingrédients :
600 g de fèves fraîches
6 branches de sarriette
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
sel, poivre
Préparation :
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les fèves quelques secondes, égouttez-les et mettez-les dans l’eau glacée.
Retirez la fine peau les recouvrant et gardez-les dans l’eau froide afin qu’elles ne se dessèchent pas.
Effeuillez la sarriette.
Fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
Mettez les fèves et la sarriette dans un saladier, arrosez-les de vinaigrette et mélangez bien. Répartissez la salade dans des verres et réservez au frais jusqu’au moment de servir.