Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel

Dernière édition par ducatihd2000 le 23.11.11 11:57, édité 8 fois

Voici quelques photos apéritives de mes petits fours d' hier soir...j'ajouterais les recettes très prochainement.

Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Dsc06216

Verrines potimarron mangue

Cuire 200 g de potimarron à l' eau, en y ajoutant coriandre fraîche et 1 feuille de laurier.
Égouttez puis mixez avec une mangue coupée en cubes.

Fouettez 20 cl de crème fraîche épaisse en Chantilly à 35 % et ajoutez lui une pincée de Safran.

Ajoutez cette chantilly à la purée de potimaron et mangue, et vérifiez l' assaisonnement. Mélangez doucement au mixer.

Versez dans vos verrines, et décorez avec une feuille de coriandre.

Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Dsc06217

Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Dsc06217

Tomates cerise déguisées

Lavez vos petites tomates cerise.
Préparez un caramel peu foncé, et après avoir piqué le haut des tomates avec un cure dent, trempez les à moitié dans ce caramel.

Versez dans une assiette du sésame doré, et trempez la partie caramélisée des tomates dans ce sésame.

Posez les sur une assiette. Prenez une tige de ciboulette, et faites délicatement un petit nœud...pas trop serré, çà pète facilement ! Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Excuse10

Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Excuse10

Ensuite, prenez une fourchette, passez la sur le caramel, et étirez le à la main, vite fait, çà durcit rapidement, et placez le, autour des tomates.

Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel 83410

Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel 83410

Mini tartelettes feuilletées au chèvre et au confit d' oignon rouge

Pas de photo, elles ont été trop vite avalées, je l' ajouterais la prochaine fois que je les prépare.

Étalez votre pâte feuilletée, et à l' emporte pièce fleur, découpez des pièces.
Posez les de suite sur votre feuille de cuisson, puis ajoutez une couche de confit d' oignons rouges, une tranche de pur chèvre...style Saint Maure, ni trop épaisse, ni trop fine, puis 3 pignons de pin, et pour finir, parsemez d' herbes de Provence.

Cuire un quart d' heure à 6, soit 180 °.

Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Sans_t16

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Croustillants au saumon fumé, chèvre et citron

Rouleau d' aluminium
Pinceau en silicone

Feuilles de brick
Beurre fondu
1 tranche de saumon fumé
2 c à s de chèvre frais, style chavroux
1 demi c à c miel
1 c à s jus de citron

Graines de pavot
Feuille d' aneth ou branchette de thym frais

Couper en 4 triangles, la feuille de brick ronde, puis sur une assiette, étaler un quart et badigeonner de beurre fondu.

Couper une feuille d' aluminium de la même grandeur, et rouler la en cornet grossier.

Rouler en cornet, votre feuille de brick, et tenez la, roulée. Y introduire le cornet aluminium, qui évite que la feuille s' affaisse vers l' intérieur.

Cuire 10 mn au four à 6, soit 180 °. Les sortir délicatement, et les poser dans un verre.

Coupez en lanières fines le saumon fumé, mélangez le chèvre avec le miel et le jus de citron, et ajoutez un peu de poivre.

Garnir les cornets juste avant de les servir...commencez par le saumon puis le chèvre citronné. parsemez quelques graines de pavot, et une feuille d' aneth ou encore plus joli Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Floati10

Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Floati10

une branchette de thym frais.

Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Sans_t12

Confit d' oignons rouges

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2008/12/confit-doignon-doux-au-porto.html

Il faut t'inscrire a" un diner presque parfait".
C'est très appétissant. Bravo

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Bravo - quelle belle présentation !!!!
C'est très appétissant

Membre d'or Nombre de messages : 1340

merci

genre de plats que j'aime confectionner! j'attends tes recettes avec impatience duca!

Je file à la cuisine, préparer d' autres nouveautés, Eve, demain matin, j' aurais le temps de poster les recettes.

ducatihd2000 a écrit:: Eve, demain matin, j' aurais le temps de poster les recettes.[/color]

ok thanks!

Hello Duca,

Vite tes recettes.

Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuu

yorki2 a écrit:: Hello Duca,

Vite tes recettes.

Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuu

yes!!!!!!!!!!

EVE a écrit:

yorki2 a écrit:: Hello Duca,

Vite tes recettes.

Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuu

yes!!!!!!!!!!

Bonjour Eve. Je crois que Duca nous a oublié.

yorki2 a écrit:

EVE a écrit:

yorki2 a écrit:: Hello Duca,

Vite tes recettes.

Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuu

yes!!!!!!!!!!

Bonjour Eve. Je crois que Duca nous a oublié.

le mp lui pend au nez lol3

EVE a écrit:

yorki2 a écrit:

EVE a écrit:

yorki2 a écrit:: Hello Duca,

Vite tes recettes.

Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuu

yes!!!!!!!!!!

Bonjour Eve. Je crois que Duca nous a oublié.

le mp lui pend au nez lol3

Ah oui, ça va le faire. LOL

Mais non, je ne vous ai pas oublié, si je promets quelque chose je le donne, j' ai juste eu un contre temps.

Voici donc les recettes. lol1

J' ai remplacé les mini tartes Tatin pas terrible au goût par une mini tartelette au chèvre et au... si merveilleux confit d' oignons rouge que j' ajoute aux recettes...trouvé sur un blog canadien.

Elle nous donne à choisir entre porto et pineau des Charentes, pour sa confection, j' ai choisi le pineau et je ne le regrette pas, vraiment très goûteux et parfumé.

Vous pourrez le verser dans des pots à confiture, et l' offrir à Noël, pour accompagner fois gras, etc. Il se garde parfaitement.

Je le garde précieusement.

J' aussi supprimé les cornets croustillants, qui ramollissent trop vite, entre le moment où vous les remplissez, et celui où vous les apporter.

Merci Duca. C'est dommage pour les cornets croustillants, ça m'avait emballée. Je vais tenter les oignons rouges, ça me donne l'eau à la bouche. En plus ça se garde. J'avais déjà fait les petites tomates cerises mais pas avec la déco ciboulette/caramel autour. C'est trop sympa. Encoreeeeeeeeeeeeeeeeeee

Oui, j' ai préparé par 2 fois les cornets croustillants, et maintenant que j' y pense...l' été, quand il fait bien chaud, les cornets ne ramollissent pas, aussi, j' ajouterais la recette, dés demain.

Bisous.

yesssssssssssssssssss
Merci ma Dudu

ducatihd2000 a écrit:: Oui, j' ai préparé par 2 fois les cornets croustillants, et maintenant que j' y pense...l' été, quand il fait bien chaud, les cornets ne ramollissent pas, aussi, j' ajouterais la recette, dés demain.

Bisous.

comme yorki ça me donne l'eau à la bouche,merci!

C' est fait, régalez vous. Recettes apéritives et photos et confit d' oignons rouges, exceptionnel Bsbqcd10

Merci Duca c'est sympa, je pense faire ça dès dimanche j'ai mes cousins à la maison. Je te dirai si j'ai réussi comme toi.
Bisous bisous

Miam miam miammmmmmmmmmmmmmmm

VIP Nombre de messages : 13018

MERCI DUCA ....

yorki2 a écrit:: Merci Duca c'est sympa, je pense faire ça dès dimanche j'ai mes cousins à la maison. Je te dirai si j'ai réussi comme toi.
Bisous bisous

J' aimerais une photo...