Lapin à l'américaine

- 1 lapin coupé en morceaux
- cognac
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- échalottes
- vin blanc
- persil
- crème fraîche

Faire revenir le lapin, puis retirer les morceaux.
Mettre dans la cocotte, un verre à liqueur de cognac et faire flamber, puis remettre les morceaux de lapin.
Ajouter la sauce tomate, les échalottes émincées, 2 verres de bon vin blanc sec, du persil, et bien relever.
Cuire doucement 1 heure.
Au dernier moment, lier la crème fraîche à la sauce.

Et voilà !