Soupe de riz

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min


Ingrédients :

riz long grain : 100 g
bouillon de volaille : 1 l
courgettes : 150 g
poireaux : 150 g
crème fraîche épaisse : 2 c. à soupe
ciboulette : 8 brins
jaune d'oeuf : 1
beurre : 10 g


Préparation :

Lavez et coupez en rondelles les courgettes et les poireaux.
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans le beurre sans les faire colorer pendant 5 à 10 min.
Versez sur ces légumes le bouillon de volaille.
Ajoutez le riz, salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux 20 min.
Dans un bol, battez la crème fraîche et le jaune d’œuf, en fin de cuisson, incorporez-les au bouillon.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Décorez avec la ciboulette ciselée.
Servez très chaud.