Salade de tomates et citrons confits à l'huile d'argan

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 min


Ingrédients :

500 g de tomates cerise
3 petits citrons confits
2 tiges de coriandre
1 c. à café de graines de fenouil
4 c. à soupe d'huile d'argan
1 filet de jus de citron
sel, poivre

Préparation :

Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante, égouttez et rafraîchissez-les. Epluchez-les sans les abîmer et mettez-les dans un saladier.
Coupez les citrons confits en petits quartiers et ajoutez-les dans le saladier.
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
Emulsionnez l'huile d'argan et le jus de citron.
Ajoutez les graines de fenouil, salez et poivrez.
Arrosez la salade de vinaigrette et ajoutez les feuilles de coriandre.
Mélangez bien et réservez au frais jusqu'au moment de servir.