Thon au romarin

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min


Ingrédients :

1,4 kg de queue de thon
1 bouquet de romarin frais
1 oignon
1 gousse d'ail
2 carottes
1 branche de céleri
15 cl de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de gros sel
1 c. à café de poivre en grains

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Epluchez et hachez grossièrement le céleri, l'ail et l'oignon.
Rincez les branches de romarin.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir le hachis d'oignon, céleri, ail et les carottes pendant 2 min en remuant.
Versez le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez 15 cl d'eau, le romarin, le gros sel et le poivre, portez à ébullition.
Plongez alors la queue de thon dans le bouillon et baissez le feu. Faites pocher le poisson 10 min.
Egouttez-le et mettez-le dans un plat.
Retirez la peau et servez aussitôt avec une purée de céleri/pommes de terre.