Salade d'épinards aux fraises

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min


Ingrédients :

400 g de pousses d'épinards
250 g de fraises
2 oranges
1 bouquet de ciboulette
1c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre

Préparation :

Lavez, essorez et séchez les épinards.
Lavez, séchez et coupez les fraises en morceaux.
Pelez les oranges à vif, détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes en les séparant (travaillez au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus).
Dans un saladier, mélangez les pousses d'épinards, les fraises et les quartiers d'orange.
Filtrez le jus d'orange récupéré, émulsionnez-le avec le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez.
Lavez et ciselez la ciboulette sauf quelques brins pour le décor.
Ajoutez la ciboulette ciselée dans la salade, arrosez de sauce vinaigrette et mélangez délicatement.
Répartissez la salade dans les assiettes, décorez de brins de ciboulette.