Cari poulet Créole du chef de Philippe

Pour 8 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min à 1h


Ingrédients :

1 poulet fermier d'1,5 kg environ
3 tomates bien mûres
6 échalotes
5 gousses d'ail
1 c. à café de curcuma (De la Réunion de préférence)
1/2 c. à café de thym
4 c. à soupe d'huile arachide

Préparation :

Découpez le poulet en morceaux (gardez à part les abats : coeur, gésier et foie), faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en lamelles épaisses, réduisez le feu et laissez cuire et dorer.
Ajoutez l'ail épluché et pilé, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 10 min à couvert.
Ensuite remettez le feu au degré moyen et a découvert.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits cubes, le curcuma et le thym. MEttez sur feu vif et remuez le tout pendant 3 à 6 min jusqu'à ce que la sauce devienne presque consistante, puis couvrez la viande avec de l'eau tiède à fleur. Ajoutez les abats et laissez cuire 45 min à 1h en piquant à la fourchette pour vérifier la cuisson.
Quand la sauce devient onctueuse, le cari est prêt.
Servez-le accompagné de riz cuit à l'eau.