Légumes grillés

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : 30 min


Ingrédients :

1 aubergine
200 g de champignons frais
1 poivron rouge et 1 jaune
150 g de mozzarella
4 cours d'artichaut en conserve
4 c. à soupe d'huile d'olive
basilic et estragon
sel et poivre

Préparation :

Lavez et essuyez l'aubergine. Coupez la en dés sans la peler. Lavez les champignons et retirez la base du pied. Essuyez-les et coupez les en quartiers. Mettez le tout dans un saladier.
Arrosez de 2 c. à s. d'huile et ajoutez ½ c. à c de basilic et ½ d'estragon. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mariner 30 min. à température ambiante.
Coupez la mozzarella en tranches et arrosez la du reste d'huile. Ajoutez également du basilic et de l'estragon. Laissez également mariner 30 min.
Retirez la peau des poivrons en les passant sur le gril jusqu'à ce que la peau noircisse et forme des cloques. Laissez les tiédir et épépinez-les. Puis coupez-les en lanières.
Egouttez les champignons et l'aubergine. Passez les sous le gril du four en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Laissez tiédir.
Mettez tout dans un plat avec les cours d'artichaut découpés en morceaux. Déposez au dessus des légumes la mozzarella. Servez, c'est prêt !Voilà une recette originale de légumes au fromage !
Outre leur richesse en fibres, les légumes présents sont sources de vitamines et d'oligoéléments, en particuliers les champignons : la vitamine PP est particulièrement essentielle au fonctionnement de nos cellules lors de la respiration, de la croissance. Le cuivre joue un rôle antianémique important.
La mozzarella apporte du calcium principalement.
Enfin l'huile d'olive assure un apport en lipides d'origine végétale très intéressant nutritionnellement.
Les huiles participent à la fabrication de nos tissus et renferment également de la vitamine E notamment pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.
C'est pourquoi il est recommandé de consommer des graisses végétales en petite quantité aux repas.